コース料理の一例(冬)

  • ●先付け:柿なます、引き上げ湯葉の旨煮●
    暖かい生湯葉と柿なますです。
  • ●お造り:平目、帆立●
    岩手県、久慈市より直送していただきました。
  • ●椀物:八つ頭の白味噌仕立て●
    東京有機クラブ川里さんの八つ頭と海老団子、青海苔麩を堀川屋野村の白味噌で仕立てました。
  • ●煮物:おふくろ大根の含ませ煮 煮豚添え●
    その昔、武蔵野の地で盛んに作られていた大根を東京有機クラブ坂本さんが復活させていただいております。
  • ●揚物:カキフライ●
    岩手県陸前高田市、米崎町の佐々木さんが育てた震災を乗り越えたカキです。
  • ●焼物:サワラの西京焼き●
    程よい脂と西京味噌の風味でお酒が進みます。
  • ●お肉:いわて山形村短角牛の炭火焼き●
    春から秋の間、母子ともに放牧させます。国産飼料で育てた健康的な赤身肉です。
  • ●お食事:炊き込みご飯、揚げ出し豆腐●
    岐阜県、下呂市の「竜の瞳」のはさ干し米を使用。土鍋で炊き立てをお出しいたします。
  • ●甘味:白玉のおしるこ●
    丹波の小豆をゆっくりやさしく炊き上げました。