■９月のメニュー■

　　　　　　 先付け　　ぜんまいの白和え

　　　　　　口取り　　やまめの煮浸し

　　　　　　　　　　　　岩茸と山芋養老和え

　　　　　　　　　　　　法連草と原木椎茸のお浸し

　　　　　　お造り　　むつ

　　　　　　椀物　　　北浦軍鶏のたたき寄せ

　　　　　　焼物　　　かますの一夜干し

　　　　　　和え物　　木の子おろし和え

　　　　　　焚合せ　　たこ・里芋・おくら

　　　　　　肉　　　　　短角牛と舞茸のホイル焼き

　　　　　　　　　　　　　朝どれサラダ

　　　　　　　　　　　　　ご飯･味噌汁・漬物・有明海苔

　　　　　　水菓子　　巨峰・梨

　　　　　　　　　　　　以上が７．３５０円のコースです。

　　今月は、早くも岩手県山形村から

　　　　　　　　松茸が入荷しました。

　　松茸の土瓶蒸し、焼き松茸が入った

　　１５．７５０円のコースもご用意しております。

　　皆様のご来店、お待ちいたしております。

　　　　　　　　　　　　有機和食　　山藤　　西麻布店

■8月のコース料理■

　　先付　　　　冬瓜の海老そぼろあんかけ

　　口取り　　　四万十川海老　芝煮

　　　　　　　　　南瓜と隠元の胡麻和え

　　　　　　　　　鯵の押寿司

　　お造り　　　旬の白身魚

　　椀物　　　　冷製モロヘイヤ素麺

　　焼物替り　　四万十川鰻　う巻

　　強肴　　　　サザエ旨煮

　　蓋物　　　　阪本じゃが芋土佐煮

　　肉　　　　　短角牛炭火焼き

　　　　　　　　　朝どれサラダ

　　ご飯　　　味噌汁　　　お新香　　　のり

　　水菓子　　　旬の果物　

　　　　　　　　　　　以上が8月のコース料理です。

7月にスタッフが掘ったじゃが芋を土佐煮でお出しして

います、メークインなのにほっくりとしています。

皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。

　　　有機和食　　　　山藤　　　西麻布店　　

■７月のコースメニュー■

　　先付け　　　枝豆

　　冷やし鉢　　黒胡麻豆腐と夏野菜の胡麻浸し

　　お造り　　　　旬の白身魚

　　椀物　　　　　四万十川のりと海老白玉団子

　　焼物　　　　　四万十川　鰻　白焼き

　　油物　　　　　加茂茄子田楽　万願寺唐辛子

　　肉　　　　　　　短角牛の炭火焼き　たたき風

　　　　　　　　　　朝どれサラダ

　　ご飯・味噌汁・香の物・のり

　　水菓子　　　季節の果物

　　コース　７３５０円が以上のメニューとなっています。

平賀源内が広めたと言われる『土用の丑の日のうなぎ』

は定番です。鰻を食べて精をつけ、東京の夏の厳しさに

打ち勝ちましょう。

　皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

　　　　　　　有機和食　　　　　　　山藤　　西麻布店

今月は岩手県・山形村から　《やまめ》　を

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　取り寄せしました。

■６月のメニュー■

先付け　　　汲み上げ湯葉　冷やしあんかけ

口取り　　　鯵の梅胡麻和え

　　　　　　　アスパラの焼き浸し

　　　　　　　トマトサラダ

お造り　　　白身

焼物　　　　やまめの塩焼き

強肴　　　　豆腐田楽　肉味噌

蓋物　　　　茄子　蓬麩　絹さや

肉　　　　　 短角牛炭火焼き

　　　　　　　朝どれサラダ

ご飯　　味噌汁　　香物

水菓子

　　 以上が　コース　７、３５０円の内容です。

　　　　　　　　 初夏の風味を味わいください。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 有機和食　　山藤

　　　　　　　　　　■５月のメニュー■

　先付け　　　わらびの白和え

　口取り　　　 飛魚の梅寿司

　　　　　　　　 こごみのくるみ和え

　　　　　　　　 エシャロット　　肉味噌

　椀物　　　　　小松菜のすり流し

　油物　　　　　山菜の天ぷら

　　　　　　　　　　　　（こしあぶら・たらの芽）

　焼物　　　　　太刀魚の塩焼き

　肉　　　　　　 短角牛の炭火焼き

　　　　　　　　　朝どれサラダ

　ご飯・味噌汁・香物

　水菓子　　　　季節の果物

　　　　　　　　　　　　　　　　以上が７，３５０円のコースです。

今月は、岩手県・山形村から色々な山菜が直送されてきます。

どうぞこの機会に、ご堪能下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後藤

　　　　　■４月のコース料理■

先付け　　浅利と根みつばの辛子醤油和え

口取り　　ホタルイカの生姜醤油

　　　　　　軍鶏の白もつペースト

　　　　　　うどの酢味噌和え

お造り　　季節の白身魚

蓋物　　　桜鱒の飯蒸し

焼物　　　穴子と焼き野菜

煮物　　　やりいかの煮つけ

肉　　　　短角牛肉の炭火焼き

　　　　　朝どれサラダ

ご飯・お味噌汁・お新香

水菓子　季節の果物

上記のものが４月の７，３５０円のコース料理です。

春の料理をお楽しみ下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後藤

　　　　　　　　■３月のコースメニュー■

先付け　筍といかの木の芽和え

口取り　やまめの煮浸し

　　　　　大豆と香茸煮

　　　　　わけぎのお浸し

お造り　旬の白身魚

椀物　　あいなめの葛たたき

焼物　　桜鱒の幽庵焼き

蓋物　　蛤の肌煮

肉　　　短角牛肉の炭火焼き

　　　　朝採れサラダ

ご飯・お味噌汁・お新香

水菓子　季節の果物

以上が３月の７，３５０円コース料理です。

その他にも、１０，５００円、１５．７５０円のコースもご用意しています。

３月は桜鱒、筍、わけぎなど、春を告げる料理構成です。是非、山藤で春の食材をお楽しみください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　渋谷

　　　■北浦軍鶏の薬膳スープ仕立■

　本日ご紹介する料理は、北浦軍鶏のスープ仕立、コース料理の椀物です。

　茨城県・北浦で育てられた。味のしっかりした旨みのある軍鶏を使用しています。３時間近く弱火で、コトコトと歯ごたえが残るぐらいの柔らかさまで、火にかけます。それを、貴重な天然の干しシメジで出汁をとったスープで、ご提供しています。くこの実、焼きネギなどを入れ、寒い冬には体が温まる一品です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　渋谷

　　　　　　■２月のメニュー■

　２月の７，３５０コースのご紹介です。

先付け　飯蛸の旨煮

口取り　ひこ鰯の辛煮

　　　　　法連草の白和え

　　　　　菜の花のお浸し

お造り　旬な白身魚

椀物　　北浦軍鶏の薬膳スープ仕立

焼物　　まながつおの西京焼

蓋物　　きんこの海老真丈

肉　　　短角牛肉の炭火焼き

　　　　朝採れサラダ

ご飯・お味噌汁・お新香

水菓子　季節の果物

以上です。

　貴重な本しめじで出汁をとった北浦軍鶏の薬膳スープ仕立。とてもおすすめです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　渋谷

　　　　　　■帆立の山椒焼き■

　本日ご紹介するお料理は、帆立の山椒焼きです。

帆立は冬の寒い時期が旬です。この時期の帆立は、他の時期のものより、身が大きくとてもしまっていて、甘みがあります。その帆立を山藤では、山椒をいれた醤油に漬け込んで、炭火でこんがりと焼きます。帆立の甘みと山椒の香りが、口の中で広がります。

　本日、東京はとても寒く、雪が降っています。皆様、風邪をひかないようお気を付け下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　渋谷