■山藤のごはん■

　　山藤ではコース料理の最後に、ご飯、お味噌汁、お新香を提供しています。

　お米は福島県須賀川市の稲田稲作研究会のお米を使用しています。自家製の発酵肥料を使っています。この肥料は一般よりも窒素・リン酸・カリウムが少なく、ミネラルが多いのです。「ミネラル重視のほうが。美味しくなる」という検証結果に基づいています。更に太陽の遠赤外線を利用して、低温でじっくり芯まで乾燥させます。そして、モミのまま貯蔵することでお米を酸化・雑菌から守ってくれます。そのお米を山藤に送る直前に精米していただいているので、１年を通して常に美味しく安定した味のご飯をお出しできるのです。

　山藤では鉄釜でお米を炊いています。適度な圧力で、まんべんなくお米に火が通ります。是非堪能してください。もちろんお替り自由です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　渋谷