■川里かぶの蟹あんかけ■

本日紹介する料理は蓋物。川里かぶの蟹あんかけです。小平に畑をもつ「東京有機クラブ」の川里さんのかぶを使用した料理です。

　とにかくこのかぶはびっくりするぐらい甘くてうまいんです！！！

　今年の春に川里さんから頂いたかぶを、焼いてお客様に提供したところ、「こんな美味しいかぶは初めて食べた」と大好評でした。そのため今回１１月のメニューに使わせていだきました。今回は１ヶ月間山藤で使用したいとお願いをして、わざわざ作付けを少しづつづらしていただき、１ヶ月間収穫出来るようになりました。

　　最近わざわざ川里さんが山藤にご来店されて、かぶがどのように料理させているか確認し、かぶについて熱いご指導をいただきました。川里さんの野菜作りへの情熱を感じ、川里さんのかぶの美味しい甘味は、この人の人柄から作りだされるものだと思いました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　渋谷