■季節の口取り■

　　最近、「お誕生日祝い」、「結婚するので、ご両親のお顔会わせ」などの慶事にご利用されお客様が増えてきています。お客様の楽しいそうで幸せそうな姿を拝見すると、私まで幸せな気分になります。この仕事をやっていて本当に良かったなあと、実感いたします。

　　本日アップした写真は、季節の口取り。右から椎茸のくるみ和え、帆立の炭火焼き、百合根の茶巾です。帆立は帆立本来の旨みのある甘味、くるみ、百合根もそれぞれの本来のさっぱりとした上品な甘味があります。食材の本当の味を邪魔せず、「味付けをする」というより「引き立てる」調理法を山藤は目指しています。

　　「全く口に嫌なものが残らなかったよ」と仰ったお客様の声がそこに集約されているような気がします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　渋谷