夏の風物詩甲子園が終わりました。今年は本当に盛り上がりました。決勝戦再試合鳥肌が立ちました、高校球児達に元気をわけていただいた気分です。

　今回紹介する料理は野菜細々のスープ仕立てです。和食の花形料理の椀物です。椀の蓋を開けると上品な柚子の香りが漂い食欲をそそります。中の食材はモロヘイヤ、おくら、いんげん、ミニ冬瓜、人参、きのこ等です。野菜たっぷりのサッパリとした一品です。とてもお客様に好評で、先日ご来店されたお客様が「温かいのに涼しい料理」と、言われたことがこの一品をうまく形容してるなあとおもいました。わたしも食べてみてそう感じました。事実冬瓜などは食べる時は温かくても、体内に入ると体温を下げる効果があります。そのため食べた後体がとても涼しくなります。まだ暑い日がつづきますが、野菜細々スープ仕立をたべて涼しくなりましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　渋谷