店長の渋谷です。ムシムシとした暑い日がつづきますが、暑さに負けずに頑張りましょう。今月のメニュー「うなぎの白焼き」をご紹介致します。

　うなぎを炭火で焼きわさびを添えて、ゆず醤油で召しあがってもらっています。とても身がしっかりしていて、口の中でを噛むと、濃厚な旨みが口全体にひろがります。ゆず醤油をつけることにより、さっぱりとした味になります。夏バテ防止にうなぎはいかがでしょうか。

産地　高知県四万十市　　生産者　加持　徹　　　　　　　　

　ちなみに加持さんの養殖池の水は四万十川の伏流水を使い、さらに木炭を敷きつめて水の美化に努めています。飼料は地元でとれる新鮮な魚を与え、また密飼いせずに無投薬で育てています。そのため加持さんのうなぎは、旨みをたっぷりと蓄え、皮にも歯ごたえがあります。　山藤ではそんな加持さんのうなぎを提供しています