■北浦軍鶏の薬膳スープ仕立■

　本日ご紹介する料理は、北浦軍鶏のスープ仕立、コース料理の椀物です。

　茨城県・北浦で育てられた。味のしっかりした旨みのある軍鶏を使用しています。３時間近く弱火で、コトコトと歯ごたえが残るぐらいの柔らかさまで、火にかけます。それを、貴重な天然の干しシメジで出汁をとったスープで、ご提供しています。くこの実、焼きネギなどを入れ、寒い冬には体が温まる一品です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　渋谷