■たかきびの白味噌仕立■

　本日ご紹介するお料理は、たかきびの白味噌仕立、　椀物です。

　たかきびは、雑穀のなかでも一番、味が良いといわれています。岩手県の山形村で、手で挽いていたものを、送っていただいています。名前の如く背が高く、育てて収穫するまでには、大変苦労します。そのたかきびを、お湯を加えて練って形を作り、お雑煮の餅の代わりに使用します。上質な香り高き白味噌で、大根、人参、里芋、小松菜をいれたお雑煮椀として、ご提供しています。

　是非この機会に、ご賞味ください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　渋谷