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野菜について

虫たちが元気に動き回るほど、ふかふかと柔らかく、濃厚な匂いのする土ーー。山藤で使う野菜は、そのどれもが生命力みなぎる畑から採れた新鮮なものです。それだけに、味も香りも濃厚で野性味たっぷり。みずみずしさにあふれています。30年前より有機栽培に取り組み、認証を得ている東京有機クラブ「阪本農園」「川里農園」をメインに、全国の志ある生産者から、時期ごとの旬の野菜を使う分だけ“お預かり”し、新鮮なうちに料理に仕上げていきます。梨のように甘くジューシーなかぶ、ほっくりと深みのある味わいのじゃがいもーー。驚きの味わいを、ぜひご堪能ください。